15 Грудня 2021
10.12.2021 на базі Житомирського агротехнічного фахового коледжу викладачами кафедри «Агрономії та лісового господарства», кандидатами сільськогосподарських наук – Пасічник Іриною Олександрівною та Ільїнським Юрієм Миколайовичем було проведено бінарне відкрите заняття.
Тема: Технологічна характеристика зерна пшениці, підготовка помельних сумішей.
Завдання заняття:
- за якісними показниками зерна визначати характеристику борошна;
- проводити підготовку помельної партії та вміти проводити розрахунки компонентів для створення помельної суміші.
Мета заняття:
- визначати технологічну характеристику зерна пшениці, жита;
- ознайомитись із методами визначення “сили” борошна;
- вивчити особливості підготовки помельних сумішей;
- освоїти проведення розрахунків рецептури помельних сумішей.
Тип заняття:
- практичне (удосконалення умінь та навичок).
Методи навчання:
- словесні: пояснення, розповідь, бесіда;
- наочні: показ слайдів; зразків борошна виготовленого із різних сортів пшениці та різного помолу; тісто; хліб.
- практичні: практичне визначення органолептичних показників тіста; проведення розрахунків задач по підготовці помельної суміші.
Методи ведення заняття:
- фронтальний;
- груповий;
- потоковий.
Інтерактивні методи:
- взаємодія “викладач-студент”;
- “робота в парах”.
Місце проведення заняття:
- Аудиторія 10.
Група:
- Амб 2.
